La cuisine végane a pris un essor considérable ces dernières années et continue de s’adapter aux nouvelles tendances et innovations. Parmi ces dernières, la transformation des protéines végétales fait fureur en 2022. Les chefs essaient de répliquer le goût et la texture de la viande en utilisant uniquement des ingrédients végétaux. Parallèlement, les substituts du fromage à base de plantes sont de plus en plus savoureux et diversifiés, offrant aux véganes une large gamme de choix.
Une autre tendance forte est l’utilisation des super-aliments. Auparavant réservés à une niche de consommateurs, ils sont désormais couramment utilisés dans les recettes véganes. Leur popularité s’explique par leurs effets bénéfiques sur la santé et leur capacité à ajouter une touche d’originalité aux plats.
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Finalement, n’oublions pas la montée en puissance de la pâtisserie végane. Même ceux qui aime savourer une douceur sucrée peuvent le faire sans compromis sur leurs principes éthiques.
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