Chaque année, la cuisine japonaise connaît de nouvelles innovations. Tantôt influencée par les tendances alimentaires mondiales, tantôt puisant dans son riche héritage culinaire, la cuisine japonaise est toujours en évolution.
Traditionnellement, le sushi et le maki ont couronné la gastronomie japonaise. Le sushi, avec son riz vinaigré et son poisson frais, ainsi que le maki, un rouleau de riz et d’algues garni de divers ingrédients, ont longtemps été les favoris indétrônables.
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Aujourd’hui, ces classiques sont toujours appréciés mais ils partagent leur trône avec d’autres innovations. Par exemple, les bols de poke, une tendance hawaïenne qui combine des ingrédients frais dans un bol coloré, ont été adoptés au Japon, en remplaçant le poisson par du tofu ou en ajoutant du riz vinaigré pour une touche japonaise.
D’autres tendances incluent les variations sur le ramen, avec des soupes plus légères ou des nouilles à base de légumes. Il ne fait aucun doute que la cuisine japonaise continuera à innover et à évoluer, tout en respectant ses traditions culinaires.
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